Ropogós kovászos uborka, ahogy a nagymama csinálta.
Friss uborka, kapor, fokhagyma, egy szelet kenyér és néhány nap napsütés. Megmutatjuk lépésről lépésre – és hogy miért a nagy, széles szájú befőttesüveg a legjobb barátja.
2,5 lKovászos uborka 3 nap alatt
Egy 2,5 literes üveghez. Nem kell hozzá semmi különleges, csak türelem és napfény.
Hozzávalók
- kb. 1,2–1,5 kg kovászolni való uborka (kisebb, egyforma)
- 1,5 l víz
- 1,5 evőkanál só (nem jódozott)
- 1 csokor kapor, virágos is lehet
- 4–5 gerezd fokhagyma
- 1–2 szelet kenyér (kovászos vagy fehér)
- néhány szem bors, 1–2 babérlevél
Tipp: a tiszta, ép uborka a legfontosabb. A puha, sérült darabok elrontják a kovászt.
Mosás és bevágás
Az uborkákat alaposan mossuk meg, a két végüket vágjuk le, és hosszában vágjuk be őket – így a lé gyorsabban átjárja.
Rétegezés
Az üveg aljára kapor és fokhagyma, majd függőlegesen, szorosan az uborkák. A tetejére megint kapor.
Sós víz és kenyér
A vizet a sóval forraljuk fel, hagyjuk kicsit hűlni, majd öntsük az uborkára. Legfelülre jön a kenyér, és lazán letakarjuk.
Napfény
Napos ablakpárkányra vagy teraszra tesszük. A lé megzavarosodik, az uborka olívazöldre vált – ez a jó jel.
Kész!
A kenyeret kiemeljük, az uborkát lezárva hűtőbe tesszük. Hűtve néhány napig marad igazán ropogós.
Miért pont nagy üveg?
- Széles szájAz uborkák állva, szorosan beférnek, és a kenyér is könnyen kivehető.
- Üveg, nem műanyagNem veszi át az ízeket, könnyen tisztítható, és látszik, hogyan érik a kovász.
- Tető a hűtőhözHa kész, ugyanabban az üvegben, lezárva tárolható.
- Újra és újraNyáron kovászos, ősszel csalamádé, télen savanyú káposzta.
Ha puha lett, ez lehet az oka
Nem friss az uborka
A pár napos, puhuló uborkából nem lesz ropogós savanyúság. Szedés után minél előbb tegyük el.
Kevés a kapor
A kapor adja az illat felét. Bátran: egy egész csokor kell egy nagy üvegbe.
Túl sokáig maradt kint
Ha már kész, menjen hűtőbe. A melegben tovább erjed, és megpuhul.
Nem tiszta az üveg
Forró, mosogatószeres vízzel mossuk el, alaposan öblítsük ki, és hagyjuk megszáradni.
Uborkák üvegben, ahány ház, annyi szokás
Július–augusztus: a legjobb kovászolni való uborka ideje a piacokon.
2500 mlBefőttes üveg tetővel, 2500 ml
Egyszerű, nagy, széles szájú üveg csavaros tetővel – pont akkora, hogy egy adag kovászos uborka kényelmesen elférjen benne. Az eMAG.hu-n a Lombik forgalmazza, amely laboratóriumi és háztartási üvegáruval foglalkozik.
- Űrtartalom2500 ml
- Anyagüveg, tetővel
- ForgalmazóLombik (eMAG.hu)
- Visszaküldés14 nap (a webáruház szerint)
A rendelést, a szállítást és a visszaküldést a webáruház és a forgalmazó intézi.
Gyakori kérdések
Mennyi uborka fér egy 2,5 literes üvegbe?
Méretétől függően nagyjából 1,2–1,5 kg kisebb kovászolni való uborka.
Miért kell kenyér a tetejére?
A kenyér élesztői és baktériumai segítik az erjedés beindulását. Kész állapotban kiemeljük.
Milyen sót használjak?
Nem jódozott sót, például kősót vagy tengeri sót. Literenként kb. 1 evőkanál.
Meddig áll el a kész kovászos uborka?
Hűtőben, lezárva néhány napig az igazi. Ha nyálkás, penészes vagy rossz szagú, ne fogyassza.
Lehet télire is eltenni?
Télire inkább ecetes csemegeuborkát készítünk, sterilizált, légmentesen zárt üvegekben.